Rainbow cake à l’Amande et à la Vanille {Recette}

Pour l’anniversaire des 4 ans de MissG, j’ai préparé un Rainbow cake. Je me suis largement inspirée de cette recette que j’ai adapté à ce que je souhaitais faire. J’ai utilisé des colorants alimentaires en gel de la marque Wilton et un moule anodisé rond en Aluminium de 20cm de diamètre de marque Décora.

Mon Rainbow cake est constitué de sept gâteaux aux amandes et d’un glaçage à la vanille. Je l’ai intégralement réalisé à l’aide mon robot Moulinex Masterchef Gourmet.

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Ingrédients pour un Rainbow cake d’une vingtaines de parts:

Les 7 gâteaux aux amandes:
• 400g de sucre en poudre
• 6 œufs
• 500 g de farine
• 250 g de beurre doux mou
• 125 g de poudre d’amande
• sachet de levure chimique
• 420 mL de lait entier
• 7 colorants alimentaire en gel

Le glaçage à la vanille :
• 300 g de Philadelphia
• 400 g de Mascarpone
• 225 mL de crème liquide entière
• 100 g de sucre glace
• 1 cc d’extrait de vanille bourbon

Temps de préparation : 3h/4h selon organisation.
Temps de cuisson : 10min par gâteau, soit 1h10 min.

 

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Préparation des gâteaux:
• Faire blanchir les œufs avec le sucre (Prévoir un grand récipient!).
• Ajouter le beurre mou coupé en petits morceaux et mélanger jusqu’à obtenir un mélange bien homogène.
• Mélanger la farine avec la levure puis tamiser le mélange farine-levure au dessus de la préparation.
• Bien mélanger pour incorporer toute la farine.
• Ajouter ensuite l’amande en poudre et mélanger.
• Verser le lait petit à petit tout en continuant à remuer.
• Une fois le mélange bien homogène, peser la pâte.
• Diviser la pâte en 7 parts égales et répartissez la dans 7 bols différents.
• Ajouter le colorant dans chaque bol. (C’est la première fois que j’utilisais des colorants, j’en ai mis peu et je pensais que la couleur s’intensifierait à la cuisson mais en fait non. Du coup, j’ai obtenu un gâteau plutôt pastel mais qui finalement était très bien comme ça!).
• Préchauffer le four à 180°.
• Beurrer et fariner le moule pour que le gâteau n’attache surtout pas aux parois.
• Verser le premier gâteau.
• Enfourner pour 10 min à 180°.
• Attendre un peu que le gâteau refroidisse avant le démouler puis le mettre à refroidir complétement sur une grille.
• Renouveler l’opération pour les 6 autres gâteaux.
• Laisser bien refroidir les gâteaux avant de les glacer.

Préparation du glaçage :
(Qui peut être réalisé pendant la cuisson et le refroidissement des gâteaux).
• Placer au congélateur la crème liquide et les fouets de votre batteur pendant 10 min.
• Pendant ce temps, assouplir le philadelphia et le mascarpone avec l’extrait de vanille. Réserver.
• Monter la crème en chantilly puis ajouter petit à petit le sucre glace.
• Incorporer délicatement le mélange philadelphia-mascarpone à la chantilly.
• Continuer de battre à grande vitesse. Il faut obtenir un mélange bien homogène
• Le mélange doit monter à vue d’œil et la crème ne doit pas retomber.
• Réserver au frais si vous ne glacer pas votre gâteau immédiatement.

Glaçage du gâteau :
• Pour plus de facilité pour le service et le transport, découper un morceau de carton de 20cm de diamètre.
• Déposer une noix de glaçage sur le carton pour y faire adhérer le premier gâteau.
• Couvrir le dessus du premier gâteau de crème, ajuster le deuxième gâteau par-dessus et continuer ainsi de suite.
• Une fois tous les gâteaux superposés, recouvrir le gâteau d’une TRÈS fine couche de crème (elle doit être transparente). Cela va permettre d’éviter par la suite qu’il y ait des miettes de gâteau qui viennent se mélanger au glaçage et ainsi d’obtenir une surface lisse et bien nette.
• Laisser refroidir au réfrigérateur.
• Une fois que le glaçage s’est rigidifié sur le gâteau, déposer une nouvelle couche de crème puis laisser de nouveau au frais et ainsi de suite jusqu’à avoir recouvert le gâteau en totalité.
• Décorer le gâteau comme bon vous semble. (Moi j’ai coloré mon restant de glaçage en rose pour faire le tour du gâteau puis, j’ai utilisé des billes de sucre coloré et de la pâte à sucre (faite maison!) pour inscrire le prénom et l’age de ma puce.).
• Conserver au frais avant de déguster.

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Tadam!!! En plus d’être très beau, ce gâteau est très bon! Ce que je craignais le plus c’est qu’il soit beau mais qu’au niveau du gout ça ne suivre pas. J’avais qu’il soit un peu sec et banale finalement. Et non! Il est très moelleux, très gouteux et pas trop lourd. Le glaçage entre les couches de gâteaux, le rend super gourmand et il est sucré juste comme il faut (comme j’aime en tout cas). Mon homme l’a trouvé PARFAIT et vraiment DÉLICIEUX! (Hiii)

Ce gâteau se conserve 3/4 jours au réfrigérateur et il peut également être congelé en part individuelles.

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