Bowl cake banane et chocolat {Recette}

Le bowl cake vous connaissez? Moi j’ai découvert ça l’année dernière et depuis j’adore ça et je m’en prépare régulièrement! Le bowl cake, c’est une préparation à base de céréales (flocon d’avoine, muesli…), d’œuf, de lait et de levure chimique, cuite dans un bol au micro-onde. Facile, rapide à réaliser et rassasiant, le bowl cake est idéal pour le petit déjeuner. Niveau texture, c’est entre le porridge et le gâteau. A déguster avec des fruits frais, vous allez adoré!

Une fois que vous avez votre base du bowl cake, vous pouvez l’agrémenter comme vous le souhaitez, fruits mixés, en morceaux, compote, chocolat, cacao, raisins, caramel, noix, amandes, noisettes, graines diverses, noix de coco rappée, poudre d’amande… Vous pouvez également utiliser le lait de votre choix, lait de vache, d’amande, de noisette, de soja, de coco… Vous pouvez aussi ajouter un produit sucrant comme du sirop d’agave, du miel, de l’édulcorant, du sirop d’érable ou vous pouvez choisir de ne pas mettre de sucrant du tout! Vous pouvez choisir de réalisé un bowl cake light ou plus gourmand selon vos gouts, vos envies ou votre appétit. Tout est possible. Les variations sont infinies.

Pour ma part, mon bowl cake préféré est le bowl cake à la banane et au chocolat, gourmand à souhait. Voici ma recette!

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Ingrédients pour un bowl cake banane chocolat:
• 40 g de flocons d’avoine
• 1 blanc d’œuf
• 30 mL de lait écrémé
• 10 g de sucre roux
• 1 cc de levure chimique
• 1 banane
• 15 g de chocolat noir à dessert

Préparation :
• Dans un bol, mélanger les flocons d’avoine, le lait, le blanc d’œuf, le sucre et la levure jusqu’à obtenir une pâte homogène.
• Ajouter la banane préalablement écrasée et le chocolat noir coupé en petits morceaux. Mélanger bien.
• Faire cuire au micro-ondes trois minutes à pleine puissance.
• Laisser tiédir quelques minutes avant de démouler.
• Accompagner le bowl cake de fruits frais de saisons en morceaux et le tour est joué.

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Rainbow cake à l’Amande et à la Vanille {Recette}

Pour l’anniversaire des 4 ans de MissG, j’ai préparé un Rainbow cake. Je me suis largement inspirée de cette recette que j’ai adapté à ce que je souhaitais faire. J’ai utilisé des colorants alimentaires en gel de la marque Wilton et un moule anodisé rond en Aluminium de 20cm de diamètre de marque Décora.

Mon Rainbow cake est constitué de sept gâteaux aux amandes et d’un glaçage à la vanille. Je l’ai intégralement réalisé à l’aide mon robot Moulinex Masterchef Gourmet.

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Ingrédients pour un Rainbow cake d’une vingtaines de parts:

Les 7 gâteaux aux amandes:
• 400g de sucre en poudre
• 6 œufs
• 500 g de farine
• 250 g de beurre doux mou
• 125 g de poudre d’amande
• sachet de levure chimique
• 420 mL de lait entier
• 7 colorants alimentaire en gel

Le glaçage à la vanille :
• 300 g de Philadelphia
• 400 g de Mascarpone
• 225 mL de crème liquide entière
• 100 g de sucre glace
• 1 cc d’extrait de vanille bourbon

Temps de préparation : 3h/4h selon organisation.
Temps de cuisson : 10min par gâteau, soit 1h10 min.

 

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Préparation des gâteaux:
• Faire blanchir les œufs avec le sucre (Prévoir un grand récipient!).
• Ajouter le beurre mou coupé en petits morceaux et mélanger jusqu’à obtenir un mélange bien homogène.
• Mélanger la farine avec la levure puis tamiser le mélange farine-levure au dessus de la préparation.
• Bien mélanger pour incorporer toute la farine.
• Ajouter ensuite l’amande en poudre et mélanger.
• Verser le lait petit à petit tout en continuant à remuer.
• Une fois le mélange bien homogène, peser la pâte.
• Diviser la pâte en 7 parts égales et répartissez la dans 7 bols différents.
• Ajouter le colorant dans chaque bol. (C’est la première fois que j’utilisais des colorants, j’en ai mis peu et je pensais que la couleur s’intensifierait à la cuisson mais en fait non. Du coup, j’ai obtenu un gâteau plutôt pastel mais qui finalement était très bien comme ça!).
• Préchauffer le four à 180°.
• Beurrer et fariner le moule pour que le gâteau n’attache surtout pas aux parois.
• Verser le premier gâteau.
• Enfourner pour 10 min à 180°.
• Attendre un peu que le gâteau refroidisse avant le démouler puis le mettre à refroidir complétement sur une grille.
• Renouveler l’opération pour les 6 autres gâteaux.
• Laisser bien refroidir les gâteaux avant de les glacer.

Préparation du glaçage :
(Qui peut être réalisé pendant la cuisson et le refroidissement des gâteaux).
• Placer au congélateur la crème liquide et les fouets de votre batteur pendant 10 min.
• Pendant ce temps, assouplir le philadelphia et le mascarpone avec l’extrait de vanille. Réserver.
• Monter la crème en chantilly puis ajouter petit à petit le sucre glace.
• Incorporer délicatement le mélange philadelphia-mascarpone à la chantilly.
• Continuer de battre à grande vitesse. Il faut obtenir un mélange bien homogène
• Le mélange doit monter à vue d’œil et la crème ne doit pas retomber.
• Réserver au frais si vous ne glacer pas votre gâteau immédiatement.

Glaçage du gâteau :
• Pour plus de facilité pour le service et le transport, découper un morceau de carton de 20cm de diamètre.
• Déposer une noix de glaçage sur le carton pour y faire adhérer le premier gâteau.
• Couvrir le dessus du premier gâteau de crème, ajuster le deuxième gâteau par-dessus et continuer ainsi de suite.
• Une fois tous les gâteaux superposés, recouvrir le gâteau d’une TRÈS fine couche de crème (elle doit être transparente). Cela va permettre d’éviter par la suite qu’il y ait des miettes de gâteau qui viennent se mélanger au glaçage et ainsi d’obtenir une surface lisse et bien nette.
• Laisser refroidir au réfrigérateur.
• Une fois que le glaçage s’est rigidifié sur le gâteau, déposer une nouvelle couche de crème puis laisser de nouveau au frais et ainsi de suite jusqu’à avoir recouvert le gâteau en totalité.
• Décorer le gâteau comme bon vous semble. (Moi j’ai coloré mon restant de glaçage en rose pour faire le tour du gâteau puis, j’ai utilisé des billes de sucre coloré et de la pâte à sucre (faite maison!) pour inscrire le prénom et l’age de ma puce.).
• Conserver au frais avant de déguster.

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Tadam!!! En plus d’être très beau, ce gâteau est très bon! Ce que je craignais le plus c’est qu’il soit beau mais qu’au niveau du gout ça ne suivre pas. J’avais qu’il soit un peu sec et banale finalement. Et non! Il est très moelleux, très gouteux et pas trop lourd. Le glaçage entre les couches de gâteaux, le rend super gourmand et il est sucré juste comme il faut (comme j’aime en tout cas). Mon homme l’a trouvé PARFAIT et vraiment DÉLICIEUX! (Hiii)

Ce gâteau se conserve 3/4 jours au réfrigérateur et il peut également être congelé en part individuelles.

🍪 Cookies aux flocons et son d’avoine {Recette}

Cette semaine, j’ai eu envie de faire des cookies et pour me donner bonne conscience par rapport à mon rééquilibrage alimentaire, j’ai décider de modifier un peu ma recette habituelle (que je fais avec ou sans cacao) pour faire des cookies aux flocons et son d’avoine. J’ai aussi utilisé de la farine semi-complète plutôt que ma farine blanche habituelle et j’ai  mis moins de sucre et moins de beurre que d’habitude. Et je ne suis pas mécontente du résultat! Des cookies croustillants et moelleux à la fois, comme je les aimes. D’ailleurs, mes cookies ont beaucoup plus à MissG qui ne s’est pas fait prier pour les dévorer!

cookies aux flocons et son d'avoine

Ingrédients (pour 30 petits cookies):
• 50 g de flocons d’avoine
• 25 g de son d’avoine
• 120 g de farine semi-complète
• 70 g de sucre roux
• 75 g de beurre mou
• 1 gros œuf
• 1 pincée de sel
• 1/2 sachet de levure chimique
• 100 g de chocolat pâtissier
• 1 sachet de sucre vanillé
• 1 pincée de cannelle

Préparation:
• Préchauffez votre four à 180°C.
• Concassez grossièrement le chocolat. Réservez.
• Mélangez la farine avec la cannelle, la levure et le sel. Réservez.
• Mélangez le beurre mou avec les sucres.
• Ajoutez l’œuf et incorporez le bien au mélange beurre/sucres.
• Ajoutez ensuite petit à petit, en trois/quatre fois, le mélange farine/cannelle/levure/sel.
• Ajouter les flocons et le son d’avoine et incorporez les bien à la préparation.
• Une fois que la pâte est bien homogène, souple et malléable, ajoutez le chocolat concassé.
• Faites ensuite des petites boules avec vos mains sans trop les travailler, aplatissez les et disposez les en les espaçant bien, sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé ou d’une feuille en silicone .
• Cuisez les enfin 10 min à 180°.

A déguster tièdes à la sortie du four ou froids. S’il vous en reste, vous pouvez très facilement les garder plusieurs jours dans une boite hermétique.

La galette Dunkerquoise au beurre {Recette}

A l’occasion de l’épiphanie, je vous présente ma recette de galette Dunkerquoise au beurre. C’est une galette des rois très locale de la région Dunkerquoise que m’a fait découvrir mon homme puisqu’il est originaire de Dunkerque. Là bas la galette des rois traditionnelle n’est pas réalisée à base de pâte feuilletée mais à base d’une pâte briochée et elle est appelée galette beurrée car elle est garnie d’une crème au beurre.

Ingrédients:

La galette:
• 150 g de farine
• 2 œufs
• 60 g de beurre pommade
• 2 cuillères à café de lait
• 12 g de levure de boulanger
• 30 g de sucre

La crème :
• 1 œuf
• 100g de beurre pommade
• 100 g de sucre glace
• 1 cuillère à soupe de kirsch ou rhum
• Quelques gouttes d’eau de fleur d’oranger
• 1 fève

galette

Préparation de la galette :
• Délayez la levure dans le lait tiède, puis ajoutez 1 cuillère à café de farine et 1 cuillère à café de sucre.
• Placez ce levain dans un endroit tiède, il doit doubler de volume.
• Mélangez la farine, le sucre, 1 pincée de sel et les œufs. Pétrissez quelques minutes.
• Ajoutez le levain, travaillez un peu la pâte puis ajoutez y le beurre ramolli. Travailler encore.
• Déposez la pâte dans un plat rond, étalez avec la paume de la main. Placez dans un endroit tiède. La pâte doit doubler de volume.
• Préchauffez le four à 210°C.
• Cuire à four chaud 15 min environ. 3 à 4 min avant la fin de cuisson, dorez au lait sucré.

Préparation de la crème :
• Battez le blanc d’œuf avec le sucre glace jusqu’à ce qu’il devienne mousseux.
• Ajoutez le jaune d’œuf et le beurre pommade.
• Incorporer ensuite le rhum ou le kirsch ainsi que l’eau de fleur d’oranger.

Assemblage:
• Coupez la galette briochée en deux et garnissez la avec la crème. Placer la fève.
• Laissez reposer 1h ou 2h au frais et saupoudrez de sucre glace avant de servir.

Consommez le jour-même, c’est meilleur.

Crinkles au chocolat {Recette}

Il y a quelques mois, je cherchais un recette de petits gâteaux au chocolat et je suis tomber sur une photo ces adorables et appétissants petits gâteaux craquelés, appelés Crinkles. J’ai aussitôt cherché et testé cette recette et elle fait désormais partie des recettes de gâteaux que je fais régulièrement. Les Crinkles sont des petits gâteaux à la fois fondants, aériens, hyper moelleux et délicieusement chocolatés. Tout le monde les aime, y compris MissG qui les préfère sans « blanc » (sucre glace).

Crinkles choco

Ingrédients (pour 30 Crinkles):
• 200 g de chocolat pâtissier
• 50 g de beurre
• 2 œufs
• 60 g de sucre
• 1 sachet de sucre vanillé
• 1 cc de levure chimique
• 190 g de farine
• 1 pincée de sel
• sucre glace pour la déco

Préparation:
• Faites fondre le chocolat avec le beurre.
• Mélangez les œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajouter le chocolat et mélangez.
• Rassembler la farine, la levure chimique et le sel et tamisez le tout sur la préparation chocolatée.
• Mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène et un peu dense.
• Laissez reposer au frigo pendant au moins 2 heures.
• Préchauffez le four à 170°C.
• Sortez la pâte du réfrigérateur et formez des boules de la taille d’une grosse cuillère à café.
• Roulez les boules dans du sucre glace et disposez les sur une plaque recouverte de papier cuisson (espacez les, elles s’étalent un peu).
• Cuire au four pendant plus ou moins 12 min selon votre four. A la sortie, les Crinkles doivent être gonflés et tout moelleux.
• Laissez refroidir et régalez vous!

Tiramisu aux framboises et aux spéculoos {Recette}

Une petite recette ultra gourmande, facile et rapide à faire de tiramisu aux framboises et aux spéculoos. C’est une petite bombe calorique (14 pp par personne!!!) à cause du mascarpone mais je pense il est tout à fait possible d’en diminuer de moitié la quantité (ce que j’aurais fait si j’avais regarder le nombre de point que ça représenter AVANT de le préparer!) pour un dessert plus léger et tout aussi gourmand.

Tiramisu Framboise spéculoos

Ingrédients pour 2 personnes:
• 120 g de mascarpone
• 30 g de sucre roux
• 1 sachet de sucre vanillé
• 200 g de framboises surgelées
• 8 spéculoos
• cacao pour le décor

Préparation :
• Séparer les blancs des jaunes.
• Mélanger les jaunes, le sucre roux et le sucre vanillé.
• Ajouter le mascarpone et fouetter le tout.
• Monter les blancs en neige et incorporer délicatement à la spatule au mélange précédent.
• Décongeler et écraser légèrement les framboises.
• Tapisser les verrines de spéculoos, recouvrir de framboises et étaler par-dessus une couche crème.
• Alterner biscuits, framboises et crème.
• Terminer par une couche de crème et saupoudrer de cocao.
• Réserver au frigo 4h minimum avant de servir.

Petits moelleux au quinoa et au chocolat {Recette}

Cette semaine j’ai fait du quinoa et comme d’habitude j’ai mal dosé et j’en ai fait pour un régiment. Du coup, j’ai chercher une recette de dessert à faire avec du quinoa déjà cuit. J’ai trouvé une recette avec plusieurs variante sur plusieurs blogs différents notamment une version Vegan. J’ai adapté la recette à la quantité de quinoa que j’avais et à ce que je voulais faire. J’ai obtenu des petits gâteaux moelleux, gourmand et surprenant (et sans gluten!). Le quinoa se marie très bien au chocolat et croque légèrement sous la dent. Un régal!

Moelleux quinoa

Ingrédients pour 12 petits moelleux:
• 200 g de quinoa cuit
• 50 ml de crème liquide entière
• 2 œufs
• 60 g de beurre fondu
• 55 g de sucre roux
• 40 g de cacao en poudre non sucré
• 1 cc de levure chimique
• 1 pincée de sel fin

Pour le glaçage
• 80 mL de lait de coco
• 75 g de chocolat noir

Préparation :
• Cuire le quinoa si vous n’en n’avez pas déjà au frigo
• Dans un saladier, mélanger ensemble tous les ingrédients secs soit le quinoa cuit, le sucre, le cacao, la levure chimique et le sel.
• Dans un autre récipient, bien mélanger tous les liquides : le lait, le beurre et les œufs.
• Enfin, incorporer la partie liquide à la partie sèche.
• Verser ensuite dans des moules à muffins en silicone.
• Enfourner à 175°C jusqu’à ce que le gâteau soit cuit, soit environ 30 minutes.
• Laisser refroidir.
• Dans une casserole, faire fondre le chocolat et le lait de coco.
• Mélanger jusqu’à obtenir un mélange bien lisse.
• Réserver au frigo pour que le mélange s’épaississe et garnir les moelleux.